Château Haut-Bailly 

AOC Pessac-Léognan – Cru Classé de Graves – 1998

Cépages / grapes : 65% cabernet sauvignon, 25% merlot, 10% cabernet franc (rouge)

Elevage / maturing : 18 mois (50% barriques neuves)

Terroir / soil : sol de sables mêlés à des Graves glissées du tertiaire et sous-sol de pierres fossiles

Température de service / temperature of service : 16 à 17°C

« Wine4Melomanes » l’accord musical et vin / music & wine pairings :

Kochoyan / Viret / Moutin “Burladero Paso” 1998 (Hong Kong Express LP)

Rubis profond en plein verre, rubis pâle en bordure, ce grand vin “vintage 98” intense aux arômes olfactifs de fruits noirs confiturés, de violette, de réglisse et de vanille toupille vers le nez à l’image de la mélodie délicate du trio de jazz piano contrebasse batterie déployant leurs jeux magiques guidés par les mains expertes des jazzmen.

En bouche, une magnifique jeunesse s’exprime, accompagnée de fraîcheur que soulignent par les sonorités instrumentales jazz et précises de médiums à aigus, soutenues par la contrebasse grave exprimant la finesse de la structure tannique harmonieuse. Une longueur suave sur le cassis légèrement poivré fait de ce vin accompli, l’un des joyau de son appellation sur ce millésime actuellement très intéressant.

Château Faurie de Souchard

AOC Saint-Emilion Grand Cru Classé – 2009

Cépages / grapes : 70% merlot, 24% cabernet franc et 6% cabernet sauvignon (rouge)

Elevage / maturing : 16 mois (50% barriques neuves)

Terroir / soil : côteaux exposition sud argilo-calcaire

Température de service / temperature of service : 16 à 17°C

« Wine4Melomanes » l’accord musical et vin / music & wine pairings :

Matthew Halsall “Colour yes” 2009 (same LP)

La robe rubis profond de ce vin révèle un nez discret autour du cassis, de la prune d’Antan et de cacao s’associant à la délicate aubade du soprano sax jouée par le jeune soliste jazzman anglais appuyé par ses acolytes.

En bouche, nous avons un vin droit longiligne avec une structure tannique fine aux arômes de fruits noirs chocolatés et crayeux : la composition musicale ricoche subtilement du piano aux instruments à vent déclinant l’harmonie des sens impliqués dans la dégustation de ce vin bien équilibré et reflétant son terroir fidèlement.

Dégustations en Décembre 2013